处暑事后，秋天也偷偷莅临。老话说“秋天吃三黄，一年不白忙”，这“三黄”啊，不是别的，恰是秋天的3种应季食材。这三样东西，黄澄澄、黄灿灿，看着就暖乎，吃着更是从嘴里一直平稳到胃里。今天就跟世界聊聊，如何把这“三黄”端上桌，给全家东谈主的秋冬打个好基础底细。

一、南瓜

南瓜这东西，简直是秋天最懂事的一种菜。低廉、耐放、如何作念齐适口。它内部含有丰富的胡萝卜素，在躯壳里能漂浮成维生素A，对眼睛、皮肤齐好。何况南瓜自带清甜，口感软糯，老东谈主孩子齐容易接管。

保举作念法：秋葵蜂蜜南瓜盅

这个菜看起来挺有“饭馆感”，其实作念法至极简易。

1. 南瓜去皮去瓤，切成薄片，上锅蒸熟，蒸到筷子一戳就透的进程。

2. 蒸好的南瓜趁热用勺子压成泥，毋庸极端加糖，南瓜自己就有甜味。

3. 秋葵洗干净，烧一锅水，水开后加一丝盐和几滴油，把秋葵放进去焯一分钟傍边，捞出来过一下凉水，然后切成半厘米厚的小段。切开的秋葵像一颗颗小星星，至极面子。

4. 找一个大小适当的圆碗，把切好的秋葵段沿着碗底和碗壁一圈一圈码好，尽量码得紧实一丝。然后把南瓜泥填进去，压实。

5. 拿一个盘子倒扣在碗上，迅速翻转过来，轻轻拿掉碗，一个漂亮的秋葵南瓜“小山”就出现了。

6. 终末在名义淋上一圈蜂蜜，甜丝丝的，秋葵滑熘溜，南瓜绵密密，口感至极真谛。家里有孩子的话，这谈菜一上桌就会被抢光。

二、红薯

红薯是秋天最确凿的碳水。它富含膳食纤维，吃了顶饱又不会给肠胃添太多职守，还能匡助肠谈“作念认知”。秋天的红薯历程一段期间的存放，淀粉漂浮成了糖分，烤一烤能流蜜，作念成拔丝更是经典中的经典。

保举作念法：拔丝红薯

这谈菜惟一的难点等于熬糖，但只好掌抓好火候，一次就能成。

1. 红薯去皮，切成滚刀块。块不要太大，否则外面焦了内部还生。

2. 锅里倒油，油温五六成热（筷子放进去周围冒小泡）的期间下红薯块，中小火缓缓炸。炸到名义金黄、用筷子能疯狂扎透就捞出来控油。不错复炸一次，外表会更脆。

3. 另起一锅，加极少净水和白糖。糖和水的比例未必二比一。开中火熬，一开动糖水会冒大泡，缓缓酿成小泡，心情从白色酿成浅黄色，终末酿成琥珀色。这期间速即关火。

4. 把炸好的红薯迅速倒进糖浆里，快速翻拌，让每一块红薯齐裹上糖液。看成要快，否则糖一凉就凝固了。

5. 装盘前在盘底抹一层薄薄的油防粘。吃的期间独揽放一碗凉白开，夹起来拉出长长的丝，在凉水里蘸一下，外面是脆脆的糖壳，内部是烫嘴的软糯，注意别烫着。

三、玉米

玉米是“三黄”里最有嚼头的。它富含B族维生素和膳食纤维，啃起来兴高采烈。秋天的甜玉米煮着吃就弥散好，但跟肉沿路炖，那才是真实的“双向奔赴”——肉借了玉米的清甜，玉米吸饱了肉汁的甘醇。

保举作念法：红烧鸡块炖玉米

这锅菜一上桌，基本等于配两碗米饭的节律。

1. 鸡腿或者半只鸡剁成块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

2. 玉米切成小段，一根玉米对半切开再切成四块，大小浅薄进口就行。

3. 锅里烧油，放几块冰糖小火炒出糖色（心情变深褐色就行），下鸡块翻炒上色。接着加葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒（不吃辣不错不放）、八角、香叶炒出香味。

4. 沿着锅边淋入两勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀。加滚水没过鸡块，把玉米段铺在上头。盖上盖子，中小火炖二十五分钟傍边。

5. 期间到，翻开锅盖，转大火收汁。收到汤汁浓稠，挂在鸡肉和玉米上，油亮油亮的。尝一下滋味，淡了加点盐。出锅前不错撒点葱花或者白芝麻点缀一下。

那玉米一定要先啃，外面裹着肉汁，咬进去“噗”地一爆，内部依然甜甜的玉米汁。鸡肉炖得脱骨，汤汁拌饭更是绝了。

这三谈菜，一个甜口，一个拔丝，一个咸香，刚好隐匿了全家东谈主不同的口味偏好。秋天的“三黄”不仅仅应季，更是一种顺时而食的稳健。最近去菜阛阓，看到这“3黄”，不妨多买一些。毋庸多复杂的作念法，就按上头这三谈菜交替着来。一家东谈主围坐在沿路星空·xingkong体育，吃一桌黄澄澄的秋天，比什么齐强。